Black IPAs: cervejas escuras e com bastante lúpulo

03/05/2016 - Estilos de Cerveja

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Black IPAs: cervejas escuras e com bastante lúpulo

Henrique Cruz
Sommelier de Cervejas; Professor e Consultor; Cervejeiro Caseiro; Juiz BJCP;

As Black IPAs são uma versão escura do estilo American IPA, que surgiu com fins comerciais, criada por Greg Noonan em meados de 1990. Em meados de 2000 era um estilo desejado e bastante conhecido no Sul da Califórnia dos Estados Unidos. A sua popularização veio com o tempo. A sensação que se tem é de tomar uma Schwarzbier com bastante lúpulo. Diferente das Stouts, as cervejas Black IPA não devem apresentar caráter torrado, defumado ou queimado.

Cervejas famosas do estilo Black IPA são as Evil Twin Femme Fatale Noir, Flying Monkeys NetherWorld e a Invicta Black Cat. Um must drink entre os fãs de Schwarzbiers e IPAs.

Características do estilo Black IPA

black-ipa

Impressão geral: Uma cerveja bastante seca, amarga muito similar a uma American Ipa, com a única diferença sua coloração que deve ser escura, porém não deve apresentar aromas e sabores das cervejas com maltes torrados como chocolate e café. A Drinkability do estilo é a chave para o sucesso.

Aroma: o perfil de lúpulo do novo mundo varia de médio a alto, versões com dry hop podem apresentar aromas gramíneos e resinoso. Aroma de malte de baixo a médio, mas não devem apresentar um perfil torrado de chocolate ou café, leve presença de caramelo é aceitável. Algumas versões apresentam um leve aroma frutado de fermentação, opcional e não obrigatório para o estilo.

Aparência: a cor pode variar de marrom até preto, normalmente límpida e brilhante, as versões que passam por dry hop podem apresentar turbidez. Espuma de cor bege ou marfim, com média formação e retenção.

Sabor: no sabor fica evidente os lúpulos, normalmente no perfil cítrico, frutado ou resinoso, e o amargor é de médio alto a alto. A utilização de maltes torados para dar cor pode reforçar a percepção do amargor também. O perfil dos maltes pode chegar até um caramelo ou toffe mas não deve avançar na intensidade dos torrados.

O Clube do Malte possui uma área exclusiva para as cervejas Black IPAs, além de um e-book sobre os segredos do lúpulo e diversos posts destrinchando e explicando sobre as variações do estilo IPA.

Roleta Russa American Black IPA

Uma cerveja produzida com maltes torrados e uma grande carga de lúpulo.

de R$ R$ 27,90
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