Cerveja inglesa – conheça essa tradicional escola cervejeira

27/10/2019 - Estilos de Cerveja

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Cerveja inglesa – conheça essa tradicional escola cervejeira

Fred Banionis
Homebrewer, sommelier de cerveja e produtor audiovisual. Amante de harmonizações e caçador de novas experiencias.

A Inglaterra é conhecida por seus guardas austeros, a pontualidade e a perfeição em seus chás. A cerveja inglesa também é muito conhecida e levam todas essas características: equilibradas, com sabores pontuais e produzida visando à perfeição.

Ingleses são tão dedicados no preparo da cerveja, levando tão a sério a tradição que existe a CAMRA (Campaign for Real Ale, Campanha pela Ale Verdadeira, em tradução livre) visando preservar os costumes da cerveja artesanal britânica, envasada em barril de madeira, servida direto do barril para o seu copo, muitas vezes via gravidade. Pubs que seguem essa tradição recebem um selo de certificação da CAMRA e, obviamente, você só conseguirá tomar essas maravilhas por lá.

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Mas para nós, meros mortais do outro lado do Atlântico, temos muitas belezinhas vindas da terra da rainha em versões engarrafadas e o que mais se destaca entre as clássicas britânicas são as cervejas Bitter. Apesar de significar “amargo” na tradução, não esperem uma bomba de lúpulo, pois ainda são cervejas equilibradas e boa parte do amargor é rebatido pela doçura dos maltes.

É também de origem britânica a queridinha IPA. O nome India Pale Ale veio do seu destino e não local de fabricação. Por volta de 1790, os ingleses estavam bem estabelecidos na Índia mas tinham muitas dificuldades em manter seus estoques de cerveja por lá. O clima local era quente demais para a produção e como as viagens de navio chegavam a levar 5 meses, a cerveja transportada do Reino Unido para a Índia azedava no caminho. Eis que o cervejeiro George Hodgson teve a brilhante ideia de produzir uma cerveja robusta o bastante para essa viagem: com um teor alcoólico bem elevado e uma carga de lúpulo muito mais generosa, esperava tornar o líquido hostil a qualquer bactéria que tentasse estragá-la. Dessa forma, os barris navegaram até a Índia chegando com a cerveja intacta. Porém foi apenas em 1827 que a cerveja IPA ganhou notoriedade, quando um navio transportando a bebida naufragou e diversos barris foram encontrados no litoral e leiloados. Foi aí que a “cerveja da índia” ficou conhecida e passou a ser produzida comercialmente.

>> Cerveja especial belga – conheça essa ousada escola cervejeira <<

Alguns estilos clássicos de cerveja inglesa incluem: Bitter e suas variedades (Best Bitter, Special Bitter e Extra Special Bitter), Old Ale, Pale Ale, India Pale Ale e Porter.

Rótulos de destaque: A Cervejaria Fuller’s em geral, mas merece destaque a India Pale Ale e a London Pride, Old Speckled Hen, Shepherd Neame Spitfire Gold e Wells Bombardier.

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