Papo Cervejeiro – Cerveja artesanal Lager e Ales

20/02/2016 - Vídeos

Cerveja artesanal Lager e Ale são na verdade duas das três grandes famílias de cerveja e a principal diferença entre elas é o tipo de fermentação (a terceira é a fermentação espontânea). As Ales são cervejas de alta fermentação, isso porque para sua produção as leveduras ficam no topo do tonel e também porque são fermentadas a temperaturas mais altas, entre 15 e 24 graus. Já as Lagers são cervejas de baixa fermentação, quando as leveduras fermentadas no fundo do tonel e em temperaturas mais baixas, entre 6 e 12 graus.

O Sommelier de Cervejas, Luís Celso Júnior bate um papo com os grandes cervejeiros da cervejaria DUM, sobre a diferença entre as cervejas ales e largers. Confira este papo cervejeiro cheio de informações!

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